男人如何做菜? 他們的料理哲學和女人大大不同, 一本去年10月初在德國問世, 專為男性設計的料理雜誌如是說
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(本篇請自行上Deutsche Welle 德國之音網站 收看video檔)
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在德國, 一間貨色齊全的書店雜誌架上, 大約有2000種不同的雜誌可供選擇. 現在, 又多了這本 - 由德國最大出版社之一 Gruner&Jahr出版的 – “Beef! Für Männer mit Geschmack”(牛肉-獻給有品味的男士們! )
他(接下來要講話的這位男士) – 是BEEF!的掌廚,一位相信即使在金融風暴下, 這本雜誌仍會成功的總編輯, Jan Spielhagen先生
在金融危機時, 其實有許多產品不受影響. 甚至有些產品銷路更好, 而這就是我們這本雜誌想要挑戰的市場. 我深深地相信, 這本雜誌鎖定的讀者群, 對美食佳餚有品味堅持的男士們, 面對金融危機其實比德國一般的普羅大眾 更屹立不搖. 這群讀者生活愉悅, 經濟無虞, 願意花9,80歐元購買一本我們的雜誌.
花9.80歐元, 你可以讀到關於各國頂級牛排的評比, 超級厚工四道菜套餐的教戰手冊, 並搭配大量令人食指大動的美麗照片! 當然不可或缺的還有: 給業於烹飪愛好者的專業器具介紹! 書中也告訴你關於如何揪烹飪同好團的密訣. 當然, 這幾位來自德國城市漢堡的”烹飪牛仔” (Cook-Cowboys)不需要再重新尋覓同好啦,他們現在的身分是BEEF!雜誌的民調顧問. 兩年前他們開始固定聚會, 每個人負責料理一道菜, 而不事先和伙伴們討論. 就因為這樣, 這個屬於男人的夜晚特別不一樣.
我們就是隨性地煮, 想做什麼就做什麼, 有時候走到這邊看到別人在煮的材料, 我們也就隨性地搭配進來. 一般人或許不會做這樣的搭配, 或女人們可能會說”ㄟ 這真難吃”. 但我們就是單純地想試試看. 就算難吃我們也吃, 然後大聲地說它真難吃! 我覺得, 這種直接與坦白在男人圈裡十分明顯,如果現在有女人在場的話, 可能就會減少一點了.
我們有獨特的相處之道.或者可以說是和平共處吧. 不像女人們共處廚房, 七嘴八舌, 你糾正我, 我指正你. 因為每個人都有自己的故事與烹飪邏輯. 但是我們在這裡, 我們希望的是互相尊重, 互相學習對方給我們的新東西.
沒有女人的狂歡夜! 有Fenchel-Rettich Carpaccio 相伴! 這個油醋醬(Vinaigrette – 一種dressing的名字)是根據BEEF!的食譜改良完成的. 會在閒暇之餘嘗試製作創意料理的的德國男人已不在少數, BEEF!的編輯群透過這本雜誌的成長親眼見證了這個現象. 創刊號成功發行*, 接下來會每季出版. 他們要提供這些沉浸在料理風潮裡的男士們, 所有能吸引他們目光的東西.
當男人提到料理時, 他們會是那種連相關的烹飪設備都十分感興趣的一群人. 刀具, 杯碗瓢盆, 各式烤箱爐具等等等. 討論這些器材, 以及相關功能什麼的, 都是他們在料理過程中重要的一部分. 女人就比較不一樣了, 女人比男人務實一點, 他們首重的是刀子一定要夠利好切. 雖然這的確很重要沒錯, 但男性就是和女性在想法上有所不同.
旁白: 這一群Cook-Cowboy就是這樣的男人
(03:29)切肉去骨男:
我買了一把去骨專用的刀. 超棒的. 使用起來十分順手, 不管是骨頭, 大腿骨或其他任何部位,都可以輕易地處理. 這真的很有趣. 這怎麼看都不是輕鬆的工作, 但真的很好玩. 旁白:
我買了一把去骨專用的刀. 超棒的. 使用起來十分順手, 不管是骨頭, 大腿骨或其他任何部位,都可以輕易地處理. 這真的很有趣. 這怎麼看都不是輕鬆的工作, 但真的很好玩. 旁白:
